Viennoiseries

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CAP pâtissier #10 : les briochettes

Il s’en est passé du temps entre le jour où je postais sur le blog comment façonner les brioches et aujourd’hui … enfin la recette ! Pas trop le temps en fait et puis, l’envie de prendre mon temps…

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CAP pâtissier #8 : les croissants

Quand, tu te lèves à 7h du mat, un gros jour férié pour faire tes croissants, que tout va bien, que tu fais un beau rectangle, que tu fais une belle découpe, qu’ils sont beaux et qu’après cuisson, ils…