Comme, je te l’avais annoncé ici, j’ai eu la chance d’être financée par le Conseil Régional et ainsi intégrer depuis le 1er octobre, la formation adulte pour passer le CAP pâtissier, par le biais du Greta, qui s’achèvera en juin 2013.
J’ai donc décidé dans cette emballement de générosité qui s’est offert à moi de te faire partager chaque semaine ce que je vais apprendre lors des TP de pâtisserie qui se dérouleront les lundis. J’essaierais donc de poster le dimanche, ce qui m’aidera également à m’entrainer étant donné que je passerais les CCF en janvier et en mai.
Ce lundi, c’était donc utilisation de la poche avec une pâte à sablés et une meringue ordinaire dite française. Et bien, je dois dire que j’ai quand même bien ramé pour faire sortir la pâte de la poche ayant des petits bras faibles et sans muscles.
Savoir presser au bon endroit, vachement plus simple avec une meringue qu’une pâte pas vraiment molle, pour ne pas que la douille se fasse la malle.
Pas trop beurrer sa plaque sinon ça glisse et réussir à fermer son sablé en évitant la petite pointe de côté !
Résultat après 5 douilles qui voulaient se faire la belle de la poche, c’était moche, pas appétissant, trop petit et trop cuit. Enfin c’est moi qui le dis parce que la formatrice a été plus que conciliante, elle aime bien les biscuits trop cuits …
J’ai moins eu de mal pour les meringues mais toujours cette pointe qui me stresse à la surface de la pâtisserie, bien cuite, bon gabarit, ouf, je l’ai échappé belle !
Sablés poche (une quarantaine)
200g de beurre pommade, 75g de sucre glace, 1 oeufs, 225g de farine, 5 gouttes de vanille, 1 pincée de sel
Mettre le beurre en pommade dans le bol du batteur.
Ajouter le sucre glace tamisé, bien mélanger à la feuille.
Incorporer l’oeuf, le sel, la vanille.
Créer l’émulsion et ajouter ensuite la farine tamisée. Mélanger.Préchauffer le four (ventilé) à 180°.
A l’aide d’une poche à douille, munie d’une douille cannelée, dresser des tas de pâtes sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Enfourner 15 min et déguster froid.
N.B. : en formation, j’avais réalisé la pâte à la main, alors que chez moi, je l’ai faite au robot.
La pâte est beaucoup plus souple quand elle est travaillée au robot donc pas de problème de douille qui se fait la malle !
Ca nous promet des lectures régulières ;)
Ils ont l’air bien bon ces p’tits gateaux…..si ils n’ont pas d’allure , tu nous les vendras moins cher ? LOL
Bon courage et BRAVO encore et toujours
Signé : TA fan ;-)
Roooo, comment t’es ! ;)
hate de suivre ça !
Tes sablés sont superbes, bravo !
Merci de nous faire suivre tes aventures :-D
Bisous.
Emilie
Salut !
J’aurais une question sur ton CAP, je commence moi aussi cette année en formation adultes (par le biais du CFA), mais je le finance de ma poche, à priori je ne rentre dans aucune case !
Pour être sûre de ne rien avoir loupé dans mes demandes, j’aimerais savoir comment tu as fait pour obtenir un financement du conseil régional, si tu veux bien me le dire of course (ici ou par mail contact@cookingmumu.com).
Du coup je m’abonne, je vais suivre ton année ;-)
Hello
Je t’envoie un mail dans la semaine.
Au plaisir !
ils sont bien appétissants =P
Merci pour vos commentaires, aujourd’hui, c’était tarte aux pommes !
A dimanche !
Roooo c’est bien aussi tarte aux pommes ;-)
À l’approche des fêtes, ils sont bienvenus et terriblement gourmands
Bonne journée
Valérie.
Bonjour,
Je voudrais bien savoir aussi comment.Vous avez eu cette formation adulte comment ? Je cherche depuis un an et ne trouve pas de financement, vu que je travaille je
Oups validé trop tot. Donc vu que je retravaille je vais appeller le fongecif mais suis un peu desesperé.
Pourrais tu m aider?
Je peux t envoyer mon mail perso si tu preferes.
Merci
En ce qui me concerne, je suis passée par un financement via la région et je l’ai eu ! Ensuite pour la rémunération, ça a été via le pole emploi et depuis, j’ai été obligé de demander des aides via un autre organisme.
Il y’a pas mal de personnes en fongecif avec moi donc, c’est faisable. Je passe la formation par le biais du Greta.
Envoies moi un mail, si tu as d’autres questions, j’y réponds pas forcément de suite mais j’y réponds !