Photos techniques : pliage de la pâte levée feuilletée
Dans le même principe que le façonnage des brioches, je te propose aujourd’hui de constater les progrès que j’ai fait en étalement de pâte (même si tu n’as pas vu mes débuts catastrophiques !). Les recettes des briochettes et des croissants arriveront très prochainement … quand mon grand pote le four ne fera pas des…