CAP pâtissier #7 : la galette des rois à la crème de noisette
Avant de commencer cette formation, je n’avais jamais fait de galette des rois. Pour moi, c’était impensable et impossible. Je ne savais même pas que le frangipane était de la crème d’amande mélangée avec de la crème pâtissière ! Et puis, de toute façon, je n’aime pas trop la pâte feuilletée et la frangipane. Un…